干豆角怎么晒豆角的上市季节是在夏季和秋季,特别是到了秋天大批量的豆角就会上市,这个时候如果豆角吃不完,就可以把豆角晒成干豆角储存起来,留到冬天吃,干豆角的味道也是非常好的,但是晒干豆角的过程就需要注意了。干豆角在脱水的过程中一定要选择阳光明媚的天气来放来晾晒,否则如果天气不好干豆角就会长霉菌,这样就影响食用。1、选择合适的长豆角(太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选),去蒂,洗干净;2、将长豆角放入适量的开水中煮三到五分钟;3、煮好的长豆角捞出来放凉(可以在此时撒上盐,也可在第2步直接放入开水中);4、将长豆角伸展开悬挂起来,风吹日晒;5、一天后,长豆角变色,转移到通风条件比较好的地方继续晒直到晒干;6、晒干后捆起来装入塑料袋中备用。在晒干的过程中,需要注意的是:1、需要晒的长豆角不能太老,要煮的长豆角不能是晒干过的;2、晒长豆角可以省略用开水煮这一步,但味道不如煮过的;3、煮长豆角要用开水,以免影响效果;时间不能过长,减少营养流失;4、撒盐的长豆角保存期长,但不可过多;5、晒长豆角过程中要保持通风,以免变质;6、风干的长豆角味道好于晒干;7、干长豆角要用塑料袋盛装,使用前一定要泡水,可以用热水。(来源:微点阅读weidianyuedu)
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