(1)外观:嫩嫩肥壮,叶质上等;芽细而稀1少的产品质量其次;叶张老嫩不匀火杂有黄叶、腊叶的,则产品质量差。(2)色泽:山东茶叶色泽银色有银色,叶片灰绿色、或墨绿、翠绿色为好;不锈钢板色的,产品质量其次;草绿黄、黑、鲜红色及腊质银色的，产品质量差。(3)叶状态:叶平伸,叶缘重卷,叶片波动,芽枝稍看齐,叶片上翘持续碎的,产品质量优,叶片伸开、折贴、弯曲的,产品质量次之。(4)净度:要求没有枳壳、老茎、黄叶和蜡叶。假如茶中富含残渣,则产品质量会很差。(5)香气:气浓厚,清爽为好;青臭、失鲜、发醇感的为次。(6)味道;以纯鲜、醇香、香甜的为好;粗涩、淡漠的为差。(7)汤色:杏黄、杏绿,清亮的为好;泛红、暗浑的为差。(8)叶底:.山东茶叶佳品是均匀、丰腴、芽结实、叶子颜色艳丽的叶;不太好的则是僵直的、破碎的、深色的、鲜红色的、淡黄色的,也有烧糊的叶片,有鲜红色的边沿。
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