豆腐这种食材的出现已经有上千年,经过这么这么久的时间,一代又一代的美食达人与大厨们的研究,已经有不计其数的豆腐做法诞生,全部学会有点困难,不过我们可以先试一试这些常见又比较简单好吃的做法。 浇汁豆腐做法 食材准备 豆腐,胡萝卜,洋葱,青椒,香菇,火腿适量,鸡精,香油,水淀粉。 方法步骤 1、将豆腐切成片,放入油锅中煎至两面金黄待用; 2、香菇泡软,火腿,洋葱,青椒,胡萝卜切丁待用; 3、炒锅底油,放入番茄酱和蚝油,混合炒,放入洋葱,香菇,火腿,胡萝卜炒散; 4、然后加入适量的水,放入盐和黑胡椒煮开,接着放入豆腐,烧开后转为小火焖煮3分钟; 5、豆腐盛出后,锅中汤汁勾芡,放入青椒,鸡精,香油,收汁后淋浇在豆腐上即可。 小贴士 火腿可以换成培根,肉末,蔬菜也可以更换成自己喜欢的。 鱼香豆腐做法 鱼香豆腐和鱼香肉丝的做法差不多,都是要准备好鱼香汁。 食材准备 豆腐,木耳,胡萝卜,香葱,番茄酱,糖,醋,酱油,盐。 方法步骤 1、将豆腐切成小块,用淡盐水浸泡10分钟; 2、木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜切碎待用; 3、小碗中放入2勺糖,1勺醋,2勺番茄酱,2勺水,1勺酱油调成汁待用; 4、豆腐葱盐水中捞出后沥干,炒锅凉油,放入蒜末爆香,然后放入胡萝卜翻炒; 5、炒匀后放入豆腐翻炒至金黄色后倒入调好的鱼香汁,然后放入一勺盐,待通知浓稠后关火; 6、出锅撒上小香葱即可。 小贴士 实在是怕豆腐碎的话可以先煎一煎。 麻婆豆腐的做法 食材准备 豆腐500克,猪肉40克,油,生抽10ml,白糖1克,郫县豆瓣酱15克,豆豉酱10克,盐适量,水淀粉,葱姜,花椒粉2克。 方法步骤 1、将猪肉切碎,豆腐用淡盐水浸泡10分钟,沥水; 2、葱姜切碎,豆瓣酱剁碎,炒锅放油爆香葱姜; 3、然后倒入肉末翻炒至变色,然后加入豆瓣酱和豆豉炒香; 4、接着加入豆腐,适量的清水,生抽,白糖,豆腐烧5分钟后加入花椒粉; 5、然后淋入水淀粉勾芡,推匀豆腐,汤汁收浓即可。 小贴士 豆腐用淡盐水浸泡后不易碎还可以除腥味。 家常豆腐的做法 食材准备 淀粉,花生油,葱,生抽,豆腐,盐,蚝油。 方法步骤 1、将葱切花,豆腐切成小块; 2、炒锅放油,下入豆腐,中火煎至两面金黄; 3、然后倒入由蚝油,生抽,淀粉,盐和水调成的汁; 4、煮至浓稠后撒上葱花,拌匀即可出锅。 凉拌豆腐的做法 嫩豆腐,咸鸭蛋,辣油,麻油,葱。 方法步骤 1、豆腐切好后放入碗中待用; 2、咸鸭蛋煮熟后剥壳,用勺子捣碎; 3、将咸鸭蛋和豆腐混合,加入辣油,麻油,撒上葱花即可。 小贴士 咸鸭蛋有咸味,一般不用加盐了,如果不够加少许生抽即可。
豆腐这种食材的出现已经有上千年,经过这么这么久的时间,一代又一代的美食达人与大厨们的研究,已经有不计其数的豆腐做法诞生,全部学会有点困难,不过我们可以先试一试这些常见又比较简单好吃的做法。
浇汁豆腐做法
食材准备
豆腐,胡萝卜,洋葱,青椒,香菇,火腿适量,鸡精,香油,水淀粉。
方法步骤
1、将豆腐切成片,放入油锅中煎至两面金黄待用;
2、香菇泡软,火腿,洋葱,青椒,胡萝卜切丁待用;
3、炒锅底油,放入番茄酱和蚝油,混合炒,放入洋葱,香菇,火腿,胡萝卜炒散;
4、然后加入适量的水,放入盐和黑胡椒煮开,接着放入豆腐,烧开后转为小火焖煮3分钟;
5、豆腐盛出后,锅中汤汁勾芡,放入青椒,鸡精,香油,收汁后淋浇在豆腐上即可。
小贴士
火腿可以换成培根,肉末,蔬菜也可以更换成自己喜欢的。
鱼香豆腐做法
鱼香豆腐和鱼香肉丝的做法差不多,都是要准备好鱼香汁。
食材准备
豆腐,木耳,胡萝卜,香葱,番茄酱,糖,醋,酱油,盐。
方法步骤
1、将豆腐切成小块,用淡盐水浸泡10分钟;
2、木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜切碎待用;
3、小碗中放入2勺糖,1勺醋,2勺番茄酱,2勺水,1勺酱油调成汁待用;
4、豆腐葱盐水中捞出后沥干,炒锅凉油,放入蒜末爆香,然后放入胡萝卜翻炒;
5、炒匀后放入豆腐翻炒至金黄色后倒入调好的鱼香汁,然后放入一勺盐,待通知浓稠后关火;
6、出锅撒上小香葱即可。
小贴士
实在是怕豆腐碎的话可以先煎一煎。
麻婆豆腐的做法
食材准备
豆腐500克,猪肉40克,油,生抽10ml,白糖1克,郫县豆瓣酱15克,豆豉酱10克,盐适量,水淀粉,葱姜,花椒粉2克。
方法步骤
1、将猪肉切碎,豆腐用淡盐水浸泡10分钟,沥水;
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3、然后倒入肉末翻炒至变色,然后加入豆瓣酱和豆豉炒香;
4、接着加入豆腐,适量的清水,生抽,白糖,豆腐烧5分钟后加入花椒粉;
5、然后淋入水淀粉勾芡,推匀豆腐,汤汁收浓即可。
小贴士
豆腐用淡盐水浸泡后不易碎还可以除腥味。
家常豆腐的做法
食材准备
淀粉,花生油,葱,生抽,豆腐,盐,蚝油。
方法步骤
1、将葱切花,豆腐切成小块;
2、炒锅放油,下入豆腐,中火煎至两面金黄;
3、然后倒入由蚝油,生抽,淀粉,盐和水调成的汁;
4、煮至浓稠后撒上葱花,拌匀即可出锅。
凉拌豆腐的做法
嫩豆腐,咸鸭蛋,辣油,麻油,葱。
方法步骤
1、豆腐切好后放入碗中待用;
2、咸鸭蛋煮熟后剥壳,用勺子捣碎;
3、将咸鸭蛋和豆腐混合,加入辣油,麻油,撒上葱花即可。
小贴士
咸鸭蛋有咸味,一般不用加盐了,如果不够加少许生抽即可。
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