根据中国生物发酵产业协会酵素分会制定的标准《植物酵素（QB/T5323-2018）》特征性指标含有3项或3项以上即可界定为酵素。2019年12月18日，“2019酵素产业发展大会”上，中国生物发酵产业协会酵素分会专家委员会专家、浙江职业技术学院校长毛建卫表示：目前是向国家争取了最少3个指标，目的是让更所企业家进入酵素行业，扩大市场份额。未来，会继续提高指标数下线，不如：需要满足至少5个指标才能算作酵素。
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