固态酵素的出现丰富了产品形态，且具有便于运输和贮藏的特点。但是在干燥过程中可能会对酵素中的理化成分或生物活性物质造成破坏，从而影响到酵素的功能酶活力和抗氧化活性等。即使采用低温萃取这种较为温和的方式，仍然会导致粉状酵素在提取时活性度有部分降低。再次，在服用时若用温度偏高的温水或者开水冲服，那么活性度又被再一次降低。我们希望帮助大家了解不同状态的酵素产品品质，正确看待酵素产品。
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