湖南菜最大的特色就是注重展现食材本味，剁椒鱼头里的鱼头一定要选用当地个头最足肉质最丰美的花莲鱼，现杀现做。独家秘制剁椒酱则是亲赴云南实地考察后精挑细选出来的当地最好的小米辣，用湖南本地的独家秘制配方定做而成的，腌制三年再发酵三年零五个月，每一步都严格追求细节；小炒肉里的辣椒也都是从湖南当地空运而来的。新派创意推出了许多独创的甜品和中西结合的创意菜，这意味着在这里，你不仅能一睹湘菜的风采，还能尝到咖喱、芝士等时下最流行的味道组合。
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