马兰干烧肉做法—崇明农家乐包吃住

马兰干烧肉是上海市著名的传统小吃，具有清热解毒。明目。利尿消肿的功效，清热去火的功效。（崇明农家乐二日游）马兰干烧肉是利用马兰头制作而成的，马兰头又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊，南方民间叫鸡儿肠，四川叫泥鳅串等，属菊科多年生草本植物。​马兰干烧肉做法——崇明农家乐包吃住小编来为大家娓娓道来​：​一：马兰头干入盆浸水发软（如同泡茶），换两次水去除杂质。二：五花肉清水洗净后切块冷水入锅，煮沸后捞出流水冲洗（去除血水杂质）。锅中倒入油至7成热放入控干水分的五花肉，姜片煸炒至五花肉微微出油，略微焦黄。三：放入发好的马兰头翻炒，倒入老抽，料酒。放入少量盐，鸡精，砂糖（喜欢甜口的可多放点）加入清水没过肉面（约两碗）盖盖中火焖煮待汤汁收成两成时，再次加入同前数量清水及少量料酒，再次焖煮。四：焖煮至汤汁再次收到两成时关火。（两次焖煮收汁时间约40分钟）取一大瓷碗将五花肉先行放入碗底再放入马兰头及汤汁用铲压紧，放入蒸锅中蒸30分钟。（姜片弃之不要)五：蒸好后取一菜盘倒扣于瓷碗上，再将碗与盘一起扣返回来（注意动作要快，否则汤汁飞溅，鸡飞蛋打）可待凉会再操作，不烫手。六：最后一步类似扣肉做法。肉汁浓郁，菜香扑鼻，下饭一流。江南地方特色，别无他有欢迎关注：崇明特色农家乐推荐